東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：醬油和食用醋是餐廳廚房不可或缺的調(diào)味料。前不久，我國質(zhì)檢總局在官在網(wǎng)上發(fā)布了對食用醋、醬油、食用糖、醬四種調(diào)味料的品質(zhì)國家監(jiān)督抽查結(jié)果，在其中有39種不過關(guān)，產(chǎn)于江蘇省的二種醬油“榜”上知名。在其中之一是常熟市惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn)新盛釀造廠生產(chǎn)制造的草菇老抽，其氨基酸態(tài)氮含量極低，有權(quán)威專家覺得很可能有勾調(diào)之嫌。據(jù)了解，針對難題產(chǎn)品，我國質(zhì)檢總局已責(zé)令有關(guān)?。ㄗ灾沃?、市轄區(qū)）品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督單位依照相關(guān)相關(guān)法律法規(guī)，對此次抽查中不過關(guān)的產(chǎn)品以及制造業(yè)企業(yè)依規(guī)開展解決。質(zhì)檢總局此次共抽查了16個省區(qū)生產(chǎn)制造的261種醬油產(chǎn)品，對14個新項目開展了檢測。抽查發(fā)覺有17種產(chǎn)品不符合規(guī)定或產(chǎn)品明確品質(zhì)規(guī)定，牽涉到氨基酸態(tài)氮、氨鹽、菌落總數(shù)、大腸桿菌、苯甲酸新項目。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：本次江蘇省現(xiàn)有20種醬油產(chǎn)品被抽查，在其中18種品質(zhì)通關(guān)，二種不過關(guān)，分別是常熟市惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn)新盛釀造廠生產(chǎn)制造的草菇老抽(釀制醬油，規(guī)格型號：350Ml/袋，出廠日期：二零一一年12月18日)和無錫市武進洛陽市醬品腌漬廠生產(chǎn)制造的長命草菇老抽（釀制醬油，規(guī)格型號：1.9L/瓶，出廠日期：二零一一年12月23日）。草菇老抽往往不過關(guān)是由于氨基酸態(tài)氮含量太低。據(jù)了解，氨基酸態(tài)氮是以碳水化合物方式存有的氮元素，其含量是多少是判斷醬油優(yōu)劣的特點指標(biāo)值。質(zhì)量監(jiān)督醫(yī)生介紹說，國家規(guī)定的醬油里氨基酸態(tài)氮的指標(biāo)值應(yīng)是0.40g/100mL，含量越高，表明質(zhì)量越好，更有鮮香。而這類草菇老抽的平均誤差為0.01g/100ml，與國家標(biāo)準(zhǔn)相距39倍?！袄镞吅翢o疑問兌了許多水，該產(chǎn)品在加工工藝上不過關(guān)，營養(yǎng)成分上不合格?！辟|(zhì)量監(jiān)督權(quán)威專家表明，氨基酸態(tài)氮含量極低，乃至沒有氨基酸態(tài)氮的醬油產(chǎn)品，有勾調(diào)之嫌。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：一樣，長命草菇老抽也兌了水，其氨基酸態(tài)氮含量平均誤差為0.30g/100ml。除此之外，這類醬油的氨鹽超標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，指標(biāo)值應(yīng)是30%，但平均誤差為88%。對于此事，權(quán)威專家表述說，氨鹽超標(biāo)準(zhǔn)的緣故可能是醬油加工過程中過多發(fā)醇、菌苗不純、發(fā)醇標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)?shù)龋彩怯锌赡苁且徊糠之a(chǎn)品被人為因素添加了尿素溶液等無機物類氨鹽以提升全氮含量，但這類化合物對身體是危害的。在食用醋產(chǎn)品中，此次抽查了16個省區(qū)生產(chǎn)制造的264種食用醋產(chǎn)品，對13個新項目開展了檢測。抽查發(fā)覺有9種產(chǎn)品不符合規(guī)定或產(chǎn)品明確品質(zhì)規(guī)定，牽涉到菌落總數(shù)、苯甲酸、總酸新項目。在其中7種食用醋的難題是總酸平均誤差小于明確值。質(zhì)量監(jiān)督醫(yī)生介紹說，食用醋總酸不過關(guān)可能是制造業(yè)企業(yè)沒有依照加工工藝標(biāo)準(zhǔn)酒曲制作發(fā)醇，或淋醋后過多放水，產(chǎn)品沒法做到一定的酸值。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：據(jù)了解，本次江蘇省現(xiàn)有20種食用醋產(chǎn)品被抽查，所有達標(biāo)。在醬產(chǎn)品中，此次抽查了16個省、市轄區(qū)生產(chǎn)制造的150種醬產(chǎn)品，對15個新項目開展了檢測。抽查發(fā)覺有6種產(chǎn)品不符合規(guī)定的要求，牽涉到氨基酸態(tài)氮、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精鈉新項目。涉及到江蘇省產(chǎn)的醬產(chǎn)品均達標(biāo)。除此之外，在食用糖產(chǎn)品中，抽查發(fā)覺有7種產(chǎn)品不符合規(guī)定的要求，牽涉到菌落總數(shù)、綿白糖分、復(fù)原含糖量新項目，不涉及到江蘇省產(chǎn)的食用糖產(chǎn)品。常熟市惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn)新盛釀造廠生產(chǎn)制造的草菇老抽被質(zhì)檢總局通告不過關(guān)。昨天,現(xiàn)代快報新聞記者和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局朋友一起,趕到被通告生產(chǎn)商進一步掌握狀況。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：掌握到，此次被質(zhì)檢總局查出來的因涉嫌不過關(guān)的醬油,是由新盛釀造廠生產(chǎn)制造的111218批號的草菇老抽，規(guī)格型號為350mL/袋，共8箱24袋。經(jīng)取樣復(fù)檢，該批號的草菇老抽存有檢測新項目氨基酸態(tài)氮不過關(guān)的狀況，其氨基酸態(tài)氮的平均誤差僅有0.01g/100ml。據(jù)專業(yè)人士表露，一般來說，氨基酸態(tài)氮是判斷醬油優(yōu)劣的特點指標(biāo)值之一。醬油里的氨基酸態(tài)氮含量越高，表明醬油的質(zhì)量越好，鮮香更足。國家規(guī)定的醬油里氨基酸態(tài)氮的指標(biāo)值應(yīng)是0.40g/100mL，但被抽樣檢驗的這批111218批號的草菇老抽則遠(yuǎn)小于國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，歸屬于不過關(guān)產(chǎn)品。除此之外，新聞記者掌握到新盛釀造廠是一家夫妻式制造業(yè)企業(yè)，經(jīng)營規(guī)模小，僅有幾名職工,夫婦兩個人各自出任場長（食品類專職安全員）和檢查員，承擔(dān)產(chǎn)品品質(zhì)。但早就在二零一一年，本廠就被發(fā)覺產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，還曾被查出來因生產(chǎn)制造職工違規(guī)行為，造成 生產(chǎn)制造的醬油產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不過關(guān)。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：“水醬油”是怎么生產(chǎn)制造出去的？據(jù)經(jīng)營者尤老總交待，她們廠從1985年就建了，每一年生產(chǎn)量僅有50噸上下，年銷量在幾萬塊。為了更好地獲得銷售市場，她們廠生產(chǎn)制造的350mL/袋草菇老抽的市場價格很低，不上0.5元/袋，關(guān)鍵市場銷售給玉祁鎮(zhèn)附近和惠山區(qū)一部分城鎮(zhèn)的一些小煙酒專賣店和小型超市，再由這種代理商以一元／袋的價錢賣出。近期一段時間，因為工廠的做生意較為清冷，一些原材料的價錢又價格上漲。為了更好地控制成本，保持便宜的價錢，她們在配制全過程中就未按占比開展配制，只加了小量的醬，而違反規(guī)定加上了過多的水和食用鹽，造成 生產(chǎn)制造出去的醬油被檢驗出氨基酸態(tài)氮含量極低，產(chǎn)品不過關(guān)。所幸，這批不過關(guān)的產(chǎn)品并未對外開放市場銷售。掌握這一狀況后，惠山區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的稽查人員馬上被查封了因涉嫌生產(chǎn)制造不過關(guān)草菇老抽的機器設(shè)備、原輔材料和不過關(guān)產(chǎn)品，勒令其終止生產(chǎn)制造。

東莞市反滲透設(shè)備報導(dǎo)：本廠責(zé)任人尤某也從此向惠山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局遞交了食品類生產(chǎn)許可注銷申請書，并上繳了“釀制醬油”食品類生產(chǎn)許可，表明將終止生產(chǎn)制造醬油。昨天，新聞記者在坐落于惠山區(qū)玉祁鎮(zhèn)蓉南村的新盛釀造廠見到，職工用于釀制醬油的大缸里大多數(shù)空空如也，僅有極少數(shù)幾個里邊還盛裝了一些水。加工廠一位張姓工作員告知新聞記者，自打被查出來了不過關(guān)產(chǎn)品，她們就終止了醬油的生產(chǎn)制造，現(xiàn)階段早已改成市場銷售從其他地方用來的米酒和醬油?！叭缃癯鲭y題的公司許多 全是家庭型小作坊，平常還不極尊被發(fā)現(xiàn)問題。”惠山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的責(zé)任人告知新聞記者，她們現(xiàn)階段已經(jīng)我區(qū)進一步加強對這種個體經(jīng)營戶的管理方法，根據(jù)關(guān)鍵管理方法，晚間抽查等方法發(fā)覺并依法取締不過關(guān)產(chǎn)品。