一般指的二次蒸餾水，是飲用水歷經(jīng)一次蒸餾后的水，再度加溫蒸餾制取出二次蒸餾水。特性是二次蒸餾比一次蒸餾純凈度高；

蒸餾水，就是指用蒸餾方式制取的純水，可分一次和數(shù)次蒸餾水。

水歷經(jīng)一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘余在器皿中被去除，揮發(fā)的組分進(jìn)到蒸餾水的原始餾分中，一般只搜集餾分的正中間一部分，約占60%。要獲得更純的水，可在一次蒸餾水中添加偏堿高錳酸鉀溶液水溶液，去除有機(jī)化合物和二氧化碳。添加非揮發(fā)性的酸，使氨變成不揮發(fā)的氨鹽。因?yàn)閵A層玻璃中帶有小量能溶解水的組分，因而開(kāi)展二次或數(shù)次蒸餾時(shí)，要應(yīng)用石英石蒸餾容器，才可以獲得很純的水，個(gè)人所得純水應(yīng)儲(chǔ)存在石英石或銀質(zhì)器皿里襯。用蒸餾方式制取的純水，稱為蒸餾水。

大自然中的水會(huì)不純粹，一般帶有鈣、鎂、鐵等多種多樣鹽，還含有機(jī)化合物、微生物菌種、融解的汽體（如二氧化碳）和懸浮固體等。用蒸餾方式能夠去除在其中的不揮發(fā)構(gòu)成。

用蒸餾法，并相互配合下列一些對(duì)策，能夠獲得品質(zhì)較高的蒸餾水。

①排去原始餾分（約占源水的20％），由于揮發(fā)組分關(guān)鍵集中化在原始餾分中。

②排去殘余一部分（約占源水的20％），由于許多不揮發(fā)組分集中化在殘余水里。

③加上一些化學(xué)物質(zhì)以利于蒸餾。比如，加上NaOH，使水里的CO2變?yōu)殡y揮發(fā)組分，加上KMnO4可氧化水里的有機(jī)化合物。蒸餾水的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一是含鹽度一般在1～5mg/L上下。由于水里的含鹽度降低，水的電阻率提升，就能用測(cè)量水的電阻率來(lái)考量水的純凈度。蒸餾水的電阻規(guī)定在0.1×106Ω·cm（歐·公分）上下。

蒸餾水歷經(jīng)第二次蒸餾，必得重蒸餾水，它的純凈度高些。蒸餾必須消耗很多的動(dòng)能，如今試驗(yàn)室和工業(yè)生產(chǎn)上普遍選用離子交換獲得純水。這類水又叫雙蒸水。

一般大家制取二次蒸餾水，是礦泉水用多效蒸餾制取出去的高純工業(yè)生產(chǎn)蒸餾水，具體不僅二次蒸餾了。自然，蒸餾頻次越多，成本費(fèi)越高，因此 銷售市場(chǎng)上許多是一次蒸餾。

關(guān)鍵指標(biāo)值幾個(gè)：

1、導(dǎo)電率，純凈度越高導(dǎo)電率越??；必須專業(yè)儀器檢測(cè)

2、TOC、顆粒物殘?jiān)?；必須專業(yè)儀器檢測(cè)

3、顆粒物殘?jiān)倲?shù)；

4、微生物菌種總數(shù)；